Es un riquísimo aliño de aceitunas negras muy picadas con hierbas aromáticas y especias conservadas en aceite de oliva.

Delicioso como entrada con pan blanco, encima de queso fresco o añadido a la ensalada. También muy rico como aliño para patatas o verduras cocidas, pescado como el atún o la caballa.

Elaborados según el método tradicional.